| ONU - OPS y OMS: Org. Panm de la Salud y Org. Mundial de la Salud |
| Volver a cocinar para vivir mejor |
| PP (Periódico Popular), PRINCIPAL, , Pag. 21 |
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| Guayaquil, 2014-09-10 |
Sopa de quinua, arroz de cebada, morocho de sal y de dulce, sopa de col, timbushca, sopa de habas, sopa de avena, locro de queso, mote, sopa de zapallo, sopa de verde, sopa de cabeza de pescado, arroz con carne, arroz con pollo, lengua, secos, aguados, son los platos que frecuentemente se preparaban para el almuerzo hace algunas décadas y que son recordados por padres, madres y abuelos.
Pizza, pollo frito, hamburguesa, salchipapas, espagueti, lasaña, sánduches, hotdog, alitas precocidas, croquetas de pollo, croquetas de pescado, burritos, fideos de preparado instantáneo, son los platos que Miguel (7), Sarita (7), Rebeca (9), Ignacio (12), Felipe (14) y Santiago (15) recuerdan haber almorzado durante la semana pasada.
Los niños aseguran que su comida es buena y además es rápida de hacer ya que casi todo viene precocinado. 'Solo hace falta meterla en el microondas', explica Felipe.
Natalia Céspedes, responsable de Nutrición Zona 9, manifiesta que las malas prácticas alimenticias vienen dadas, principalmente por la 'falta de tiempo' de las familias para preparar alimentos sanos. La especialista asevera que el cocinar de manera sana es un proceso que no debe volverse tedioso o largo y que debe retornar a ser una costumbre dentro de las familias. 'Cocinar en casa asegura la calidad de los alimentos y la nutrición necesaria para cada miembro de la familia. No es más caro, porque los productos tradicionales de cada región son económicos, de fácil acceso y de fácil preparación', recalca.
'La base de recuperar la buena salud es volver a cocinar nuestros productos', esto asegura Enrique Jacoby, asesor regional de la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS) en Alimentación Saludable y Vida Activa. Jacoby manifiesta que las sociedades que cocinan los productos de su tierra tienen la oportunidad de proteger la sabiduría de saber alimentarse, sabiduría que se transmite de persona a persona, años tras año, generación a generación y debe ser preservada... |
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