| ONU - OPS y OMS: Org. Panm de la Salud y Org. Mundial de la Salud |
| El exceso de carbohidratos y grasas, rutina alimenticia entre ecuatorianos |
| PP (Periódico Popular), PRINCIPAL, , Pag. 20 |
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| Guayaquil, 2014-09-15 |
La dimensión del vientre de Wilson Cacao se fragmenta en dos. A sus 41 años, es un hombre que no sabe de ropa estrecha; que desayuna al paso y que prefiere siempre las porciones bien despachadas. La obesidad en él, es un estilo de vida que cultiva desde pequeño.
'Mi mamá me cocinaba de desayuno un bistec de carne con patacones, acompañado de un pescado frito y pan', recuerda Cacao sobre el festín de comida que se extendía sobre la mesa. Los resultados están a la vista: pesa 411 libras y, según su apreciación, es el más gordo de sus hermanos, pese a que en su familia todos están pasados de peso...
Estos hábitos alimenticios no son saludables y ocasionan el sobrepeso u obesidad. Si a este consumo excesivo de comida chatarra o con alto contenido de azúcar, sal y grasas se le suma el sedentarismo, el resultado será un individuo con diabetes, hipertensión arterial, artritis o enfermedades cerebrovasculares e isquémicas del corazón.
El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) informó que estas afecciones produjeron el deceso de 15.393 ecuatorianos en el 2013, es decir, 42 muertos cada día. En el caso de Cacao, los últimos exámenes que se realizó arrojaron que no sufría de azúcar y tampoco de problemas al corazón. De lo que sí padece es de un exceso en los niveles de triglicéridos y ácido úrico.
Esta situación se revertiría con una alimentación saludable y una rutina física de 60 minutos e incluso dos horas, por lo menos cinco días a la semana, para eliminar las calorías acumuladas. Así lo asevera Judyth Vaca Cojitambo, especialista en Nutrición, quien aclaró que el individuo que no sufre de sobrepeso u obesidad debería ejercitarse 30 minutos para mantener sus medidas y evitar males.
Un almuerzo nutritivo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), está constituido por un carbohidrato complejo (arroz o fideos integrales), una filete delgado de cualquier proteína (pollo, pescado, carne, etc.) y que sea del tamaño de la palma de la mano y una mezcla de vegetales con frutas.
Pero estas recomendaciones alimenticias no son consideradas entre los ecuatorianos. La nutricionista del Hospital Dr. Abel Gilbert Pontón, Julia Muñoz Fajardo, señaló que la mayoría de ecuatorianos están acostumbrados a reemplazar los vegetales por carbohidratos y por eso la mitad del plato de comida está conformado por arroz...
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