| ONU - OPS y OMS: Org. Panm de la Salud y Org. Mundial de la Salud |
| Los insectos tienen 32% de proteína más que la carne |
| El Telégrafo, Principal, , Pag. 27 |
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| Guayaquil, 2014-11-03 |
La entomofagia, como se conoce a la
ingesta de insectos, no es algo único
de China o de otros países del continente
asiático
y africano,
sino
también
de América
Latina. Esta
práctica
complementa
la dieta
de
aproximadamente
2.000
millones
de
personas
y se
trata
de un hábito
que
siempre
ha estado
presente
en
la
conducta
alimentaria,
pero
que
hasta
hace
poco
aún pasaba
desapercibido
por los
medios
de comunicación,
las instituciones
de investigación
y los
chefs.
El Programa de Insectos Comestibles
de la Organización
de las Naciones
Unidas para
la Alimentación
(FAO,
por sus siglas en inglés)
trabaja
desde
2003 en temas
relativos
a
los
insectos
comestibles
en varios
países
del mundo.
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