| ONU - OPS y OMS: Org. Panm de la Salud y Org. Mundial de la Salud |
| Gluten, una proteína que no debe eliminarse de la dieta |
| PP (Periódico Popular), PRINCIPAL, , Pag. 22 |
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| Guayaquil, 2015-02-08 |
No es extraño observar que en la mayoría de empaques de comida se lea el siguiente enunciado: Libre de gluten y la gente escoja el producto porque cree que es menos nocivo para el organismo.
Pero no es del todo correcto. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y otros cereales. Es rico en hierro y otras vitaminas, sin agregar grasa o colesterol a la dieta alimenticia.
La Dra. Janeth Gordillo Cortázar, coordinadora del área de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario, explicó que solo las personas que son intolerantes o alérgicos al gluten deberían dejar de consumir gluten. |
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