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Chocolate Pacari
Catar chocolate es una experiencia multisensorial
La Hora Tungurahua, Principal, , Pag. 8
Positiva, Costo $ 3600.00
Ambato, 2016-10-26

Solo es necesario un cuadrado de chocolate pequeño y ponerse alerta para disfrutar de una experiencia que involucra todos los sentidos. Aunque no lo haya notado antes, el color, la textura, el olor e incluso el sonido que produce la barra cuando la rompe con sus dedos son factores que hacen que esta se destaque entre las otras tantas que ha probado en su vida. Por eso, catar es un proceso que se realiza despacio; primero, entran en juego la vista, el olfato y el tacto. "Vea el chocolate, sienta que su superficie es uniforme y que no hay aire", dice el sommelier argentino especializado en chocolate Pablo Conselmo. Es así también para la representante de Pacari, Carla Barbotó, quien reconoce que sin los agricultores que se esfuerzan todos los días en el trabajo no se podría lograr nada. Sin ellos no hubiera reconocimientos mundiales ni se lograría nada por lo que es importante seguir impulsando el comercio justo, opina y coincide con Conselmo en que los chocolateros son los intérpretes de todo ese proceso que involucra a cientos de familias e historias y que, cuando todo se vuelve una sola barra que gana premios a escala mundial, es un logro para todo el país.



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